राइस कॉर्नर: हैदराबादी वेज ...

किट्टी पार्टी या बर्थडे पार्टी के लिए वेज पुलाव बनाने की सोच रहे हैं, तो हैदराबादी वेज पुलाव आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बासमती चावल, मिक्स सब्ज़ी और साबूत मसालों के स्वादवाला पुलाव खाने में बेहद लज़ीज़ होती है. तो जरूर ट्राई करें हैदराबाद का ये वेज पुलाव.

सामग्री:

• आधा किलो चावल (भिगोया हुआ)
• 3 टेबलस्पून तेल
• 1 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
• 100 ग्राम गाजर (बारीक़ कटी हुई)
• 100 ग्राम बीन्स (बारीक़ कटी हुई)
• 100 ग्राम हरी मटर 12 हरी मिर्च और 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट
• 3 नींबू का रस
• थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
• थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ)
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 3-3 इलायची व लौंग, दालचीनी के 2 टुकड़े
• आधा टीस्पून धनिया पाउडर
• आधा टीस्पून शाहजीरा
• 6 साबूत कालीमिर्च
• 2 तेजपत्ते
• 1 लीटर पानी
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• पैन में तेल गरम करके लौंग, दालचीनी, इलायची, साबूत कालीमिर्च और तेजपत्ते डालकर भून लें.
• प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
• अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
• सारी सब्ज़ियां डालकर भून लें. धनिया पाउडर, शाहजीरा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंक दें.
• पानी के उबलने पर चावल मिलाएं चावल के अधपका होने पर हरा धनिया-पुदीना और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर दम दें.
• दही या रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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