स्वीट डिलाइट: छेना रसगुल्ला (Swe...

स्वीट डिलाइट: छेना रसगुल्ला (Sweet Delight: Chenna Rasgulla)

आज हम आपके लिए लाएं हैं छेना के रसीले रसगुल्ले बनाने की आसान विधि. इस रेसिपी की खासियत है कि इसे बनाने में ज्यादा सामान की जरुरत नहीं होती और न ही अधिक समय लगता है, तो चलिए ट्राई करते हैं छेना रसगुल्ला.

सामग्री:

  • 1 लीटर दूध
  • 1 नींबू का रस/ 2 टीस्पून विनेगर
  • 1 टीस्पून अरारोट
  • 3 कप शक्कर

विधि: छेना बनाने के लिए:

  • पैन में दूध गरम करें. उबाल आने पर आंच बंद कर दें.
  • दूध में नींबू का रस/विनेगर मिलाते हुए तब तक चलाएं, जब तक कि दूध पूरा फट न जाए.
  • जब छेना और पानी अलग हो जाए, तो नींबू का रस/विनेगर डालना बंद कर दें.
  • छेने को कपड़े से छान लें और ठंडे पानी के नल के नीचे रखें, ताकि नींबू का स्वाद छेना में न रहे.
  • कपड़े को चारों ओर से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें.
  • फिर छेना को 10-15 मिनट तक मसलकर चिकना कर लें.
  • अरारोट मिलाकर फिर से छेना को 5-7 मिनट तक मलकर चिकना कर लें.
  • छेना के छोटे-छोटे गोले बनाकर ढंककर प्लेट में रखें.

चाशनी के लिए:

  • पैन में शक्कर और 2 कप पानी डालकर गरम करें.
  • उबाल आने पर छेने के रसगुल्ले डालकर 20 मिनट तक ढंककर तेज़ आंच पर उबाल लें.
  • चाशनी के गाढ़ा होने पर 1 कप ठंडा पानी रसगुल्लों के ऊपर डालें.
  • जब रसगुल्ले फूलकर डबल हो जाएं, तो आंच बंद कर दें.
  • इच्छानुसार गरम या ठंडे  रसगुल्ले सर्व करें.

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