टेस्टी ब्रेकफास्ट: पालक-पनीर लिफ़...

पनीर बच्चे और बड़ों का फेवरेट होता है, तो क्यों नहीं इस वीकेंड पर फैमिली को कुछ ख़ास ब्रेकफास्ट कराया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं, पालक-पनीर लिफ़ाफ़ा परांठा (Palak-Paneer Lifafa Paratha) की. इसका चटपटा स्वाद सभी का बहुत पसंद आएगा..

सामग्री:

• 2 कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून गुनगुना घी, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए घी.

स्टफिंग के लिए:

• 1 कप पनीर (मैश किया हुआ), सवा कप पालक (बारीक़ कटा हुआ), 1-1 टीस्पून जीरा और जीरा पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, 1 प्याज़ और 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून तेल.

अन्य सामग्री: 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

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विधि:

• गेहूं का आटा, नमक, घी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें. 30 मिनट तक ढंककर रखें.

स्टफिंग के लिए:

• पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
• प्याज़ और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. पालक और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
• जब पानी पूरी तरह सूख जाए, तो पालक को आंच से उतार लें. ठंडा होने पर जीरा पाउडर, चाट मसाला और पनीर मिक्स करें.
• ध्यान रहे, स्टफिंग पूरी तरह से ड्राई होनी चाहिए, नहीं तो बेलते समय परांठा फट जाएगा.

परांठे के लिए:

• कॉर्नफ्लोर में 1 टीस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
• गुंधे हुए आटे की लोई लेकर रोटी के बीच में डेढ़ टीस्पून स्टफिंग रखें. रोटी के किनारों पर कॉर्नफ्लोर का घोल लगाकर लिफ़ा़फे की तरह चौकोर आकार में मोड़ लें.
• देसी घी लगाकर दोनों तरफ़ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
• आम के अचार या दही के साथ सर्व करें.

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