वीकेंड स्पेशल: भिंडी मसाला ...
जरूरी नहीं कि पार्टी या त्योहारों का अवसर पर कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए, वीकेंड पर ही कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए. आपका वीकेंड ख़ास बनाने के लिए आज हम आपको बता रहे हैं पंजाबी स्टाइल से बनी भिंडी मसाला ग्रेवी. खाने में बेहद भिंडी मसाला को एक बार बनाकर तो देखिए फैमिली ही नहीं फ्रेंड्स भी आपकी कुकिंग के फैंस हो जाएंगे.
सामग्री:
- 250 ग्राम भिंडी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 टमाटर की प्यूरी
- 2 टेबलस्पून दही
- 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 1 तेजपत्ता
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
ग्रेवी मसाला पेस्ट:
- 1 प्याज़, 6-7 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 3-3 लौंग व हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा, जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा- मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
विधि:
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके भिंडी और चुटकीभर नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. बीच-बीच में चलाते रहें.
- भिंडी के अच्छी तरह से पकने पर आंच से उतारकर अलग रखें.
- इसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
- पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, नमक, टोमैटो प्यूरी और दही डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
- रोस्ट की हुई भिंडी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- कसूरी मेथी डालकर आंच से उतार लें.
- हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.
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