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वीकेंड स्पेशल: मेथी मशरूम करी (Weekend Special: Methi Mushroom Curry)

वीकेंड पर घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं मेथी मशरूम करी (Methi Mushroom Curry). खाने में बेहद लज़ीज़ को खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

सामग्री: मसाला पाउडर बनाने के लिए:

  • 1 टीस्पून साबुत धनिया
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 10-15 साबुत कालीमिर्च
  • 4 साबुत कश्मीरी लाल मिर्च

ग्रेवी के लिए:

  • 1 पैकेट मशरूम (कटे हुए)
  • 1 कप मेथी के पत्ते
  • 3 टीस्पून तेल
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप पानी
  • 1/4 कप काजू का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

  • मसाला पाउडर बनाने के लिए पैन में सारे साबुत मसालों को मिलाकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और दालचीनी को खुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पिसा हुआ मसाला पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर एक मिनट तक भून लें.
  • मेथी और मशरूम को कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और काजू का पेस्ट डालकर ढंककर मशरूम के नरम होने तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर फ्रेश क्रीम मिलाकर एक मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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