कुकिंग तो सभी करते हैं, लेकिन कई ऐसी छोटी-छोटी ग़लतियां हो जाती है, जिसके कारण खाने का स्वाद ख़राब हो जाता है. हम यहां पर ऐसे कुछ आइडियाज़ बता रहे है, जिन्हें ध्यान में रखकर आप अपनी कुकिंग को बना सकते हैं मज़ेदार.
1. पकौड़ी और पूरियां बनाते समय तेल में चुटकीभर नमक मिलाएं. इससे पकौड़ियां और पूरियां ज़्यादा तेल नहीं सोखता.
2. चाट या भेल बनाने समय उसमें कड़क पूरी की जगह कॉर्नफ्लेक्स का चूरा या नमकीन मिलाएं. चाट का स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
3. प्याज़ का पेस्ट बनाने से पहले उसे थोड़ा-सा फ्राई कर लें. फिर पीसे. मसाला जल्दी भूनेगा और सब्ज़ी भी टेस्टी होगी.
4. मलाई निकालते समय उसमें 1 टीस्पून शक्कर डालकर फेंटें. इससे मक्खन अधिक मात्रा में निकलता है.
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5. एल्युमिनियम के बर्तन जल गए हैं, तो उसमें पानी और प्याज़ डालकर उबाल लें. बर्तन में से जला हुआ आराम से निकल जाएगा.
6. सब्ज़ी या दाल में नमक तेज़ हो जाए, तो उसमें 2 टेबलस्पून दूध डालकर अच्छी तरह हिलाएं. दूध डालने के बाद अगर ग्रेवी पतली हो, तो उसमें उबला और मैश किया आलू मिलाएं.
7. पूरी को क्रिस्पी बनाने के लिए आटे में सूजी मिलाकर गूंध लें.
8. पूरियां बेलने के बाद 10-15 मिनट तक फ्रिज में रखें. फिर गरम तेल में तल लें. ऐसा करने से पूरी कम तेल सोखती है और फूलती भी है.
9. चावल बनाते समय उसमें 1 टीस्पून देसी घी या आधे नींबू का रस मिलाएं. इससे चावल आपस में चिपकेगें नहीं.
10. सूजी का हलवा बनाते समय उसमें 1 टीस्पून बेसन मिलाकर भून लें. हलवा और भी टेस्टी बनेगा.
11. फ्रेंच फ्राइज़ बनाने से पहले आलू को उबाल लें. फिर तलें. इससे तेल कम लगेगा और फ्रेंच फ्राइज़ जल्दी भी बनेंगे.
12. मटन को पपीते के पेस्ट में मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें. ऐसा करने से मटन जल्दी पकता है.
13. प्याज़ को भूनने में अधिक समय लगता है. इसलिए प्याज़ भुनते समय उसमें चुटकीभर बेकिंग सोडा या शक्कर मिलाएं.
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- नागेंद्र शर्मा
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