खाने के साथ कुरकुरे पापड़ हो तो खाने का भी मज़ा आ जाता है. पापड़ अगर उरद दाल का हो तो फिर क्या बात है. चलिए बनाते है उरद दाल का मसाला पापड़.
सामग्री:
- 2 कप उड़द दाल का आटा
- 1 टीस्पून जीरा
- डेढ़ टीस्पून दरदरी कुटी हुई कालीमिर्च पाउडर
- 3/4 कप गुनगुना पानी
- 3/4 नमक
- 2 टीस्पून पापड़ खार
- 2 टीस्पून घी
विधि:
- उड़द दाल के आटे को छलनी से छान लें.
- इसमें जीरा और कालीमिर्च पाउडर मिलाएं.
- गुनगुने पानी में नमक और पापड़ खार मिक्स करें.
- इस पानी से कड़क आटा गूंध लें.
- घी लगाकर दोबारा आटा गूंध लें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें.
- घी लगाकर दोबारा गूंध लें.
- आटे को दो भागों में बांट लें.
- एक भाग को कूट-कूटकर 5 मिनट तक पतला कर लें.
- अगर आटा चिपक रहा हो तो घी लगाकर दोबारा कूटें.
- जब आटा नरम हो जाए, तो लंबे-लंबे रोल बनाएं.
- छोटी-छोटी लोई बनाएं.
- इन लोइयों पर तेल लगाकर रखें.
- पतला पापड़ बेल लें.
- सूती कपड़े में रखकर 2-3 दिन की तेज़ धूप लगाएं.
- एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.
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