- आधा किलो पीला कद्दू, (बारीक़ कटा हुआ)
- 10 मद्रासी प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
- 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट
- आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून इमली का पल्प
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 3 टीस्पून तेल
- कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
- प्याज़ और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- कद्दू, टमाटर और डेढ़ कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
- इमली का पल्प और गुड़ डालकर कद्दू को मैश करें.
- आधा कप पानी मिलाकर करी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- परांठे या बटर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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