- ३ करेले (छिलका निकालकर गोलाई में कटे हुए)
- प्याज़ (पतले और लंबे कटे हुए)
- २-२ टमाटर, हरी मिर्च, ५ लहसुन की कलियां, अदरक का १ टुकड़ा (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1/4 कप दही
- १-१ टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
- २ टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून इलायची पाउडर, अनारदाना पाउडर और हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया ( बारीक़ कटा हुआ)
- २ टेबलस्पून तेल.
- प्रेशर कुकर में कटे हुए करेले, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक मिलाकर २ सीटी आने तक पकाएं.
- आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें. पानी निथारकर करेले अलग रखें.
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं. प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, इलाइची पाउडर, अनारदाना और नमक डालकर २-३ मिनट तक पकाएं.
- कड़ाही के तेल छोडने पर दही मिलाकर २ मिनट तक पकाएं.
- उबले हुए करेले और आधा कप पानी डालकर करेलों को ५ मिनट तक पकाएं.
- कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच बंद करें.
- हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.
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