सामग्री:
- 250 ग्राम भिंडी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- 3 टमाटर की प्यूरी
- 2 टेबलस्पून दही
- 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 1 तेजपत्ता
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 प्याज़, 6-7 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 3-3 लौंग व हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा, जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा- मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके भिंडी और चुटकीभर नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- बीच-बीच में चलाते रहें.
- भिंडी के अच्छी तरह से पकने पर आंच से उतारकर अलग रखें.
- इसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
- पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, नमक, टोमैटो प्यूरी और दही डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
- रोस्ट की हुई भिंडी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- कसूरी मेथी डालकर आंच से उतार लें.
- हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.
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