फेस्टिवल फ्लेवर: नवाबी पनीर...

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, नवाबी पनीर करी (Nawabi Paneer Curry) बनाने की विधि:

सामग्री: मेरिनेशन के लिए:

• 300 ग्राम पनीर (बड़े व तिकोने आकार में कटा हुआ)
• 1 टीस्पून नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
• आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, चाट मसाला और तेल

मसाला पेस्ट के लिए:

• आधा कप ताज़ा नारियल (कद्दूकस किया हुआ),  6 काजू (गरम पानी में भिगोए हुए),  3 हरी मिर्च, 3 कलियां लहसुन की, 3-3 लौंग और हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा , 1 टीस्पून जीरा, 1/4 कप पानी- मिक्सर में पीस लें.

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करी के लिए:

• 1 टेबलस्पून घी
• 2 प्याज़ (कटे हुए)
• 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
• 1 लाल शिमला मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों कटे हुए)
• नमक स्वादानुसार, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
• 1 कप कोकोनट मिल्क
• 1 कप पानी

विधि:

• मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाएं.
• पनीर के टुकड़ों को मेरिनेट करके 20 मिनट तक रखें.
• तवे पर तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर क्यूब्स को दोनों तरफ़ से धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.

करी के लिए:

• पैन में घी गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• पिसा हुआ मसाला पेस्ट, नमक, हल्दी पाउडर और कालीमिर्च पाउडर डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
• कोकोनट मिल्क, मटर-शिमला मिर्च, पानी और हरा धनिया मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
• आंच से उतारकर तले हुए पनीर क्यूब्स मिलाकर बटर-गार्लिक नान के साथ सर्व करें.

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