स्पिनेच फ्रैंकी - Maxican Spinach Frankie
सामग्रीः स्टफिंग के लिए: 2 आलू (उबले व मसले हुए), आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, आधा-आधा कप टोमैटो सॉस और कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च), नमक स्वादानुसार, थोड़े-से प्याज़ के लच्छे. कवरिंग के लिएः 1 गड्डी पालक, आधा कप हरा धनिया-पुदीने के पत्ते, 4 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 टीस्पून नींबू का रस, 1-1 कप मैदा और गेहूं का आटा, 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए), 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, सेंकने के लिए तेल. विधिः पालक, हरा धनिया, पुदीना, नींबू का रस और 2 हरी मिर्च को मिलाकर पीस लें. पालक का पेस्ट, गेहूं का आटा, मैदा, तेल, बेकिंग पाउडर और हल्का-सा नमक मिलाकर नरम आटा गूंथ लें. लोई लेकर पतली-पतली रोटियां बनाकर तेल लगाकर हल्का-सा सेंक लें. स्टफिंग बनाने के लिए मसले हुए आलू, हल्का-सा नमक, मिक्स वेजीटेबल्स, अदरक का पेस्ट और बची हुई 2 हरी मिर्च मिला लें. तवे पर रोटी को गरम करके मिक्स वेजीटेबल वाला मिश्रण, प्याज़ के लच्छे और टोमैटो सॉस डालकर रोल करके सेंक लें और गरम-गरम सर्व करें.
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