सामग्री: फिलिंग के लिए: 1 कप चना दाल (भिगोई हुई), 2 हरी मिर्च, 8 कलियां लहसुन की,
थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), आधा टीस्पून जीरा, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार.
कवरिंग के लिए: डेढ़ कप गेहूं का आटा, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.
छौंक के लिए: 3 टीस्पून देसी घी, 1 टीस्पून राई, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार.
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विधि: फिलिंग के लिए:
- मिक्सर में भिगोई हुई चना दाल, हरा धनिया, हरी मिर्च, हींग, नमक, लहसुन, जीरा और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
- ध्यान रखें ज़्यादा पानी मिलाने पर पेस्ट गीला हो जाएगा.
- गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
- 1 टीस्पून फिलिंग भरकर अर्द्धवृत्ताकार मोड़ लेें.
- किनारों पर पानी लगाकर सील कर दें.
- चिकनाई लगे इडली मोल्ड में रखकर नरम होने तक पकाएं.
- चाहें तो गहरी तलीवाले पैन में वश्यकतानुसार पानी और 1 टीस्पून तेल डाल लें.
- फरा डालकर नरम होने तक उबाल लें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
- पैन में घी गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- फरा के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर सुनहरा होने तक फ्राई करें.
- हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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