चाट के शौकीनों के लिए ख़ास हम लाए हैं कचौड़ी चना चाट, जिसका स्वाद आप अपनों और मेहमानों के साथ भरपूर उठा सकते हैं...
सामग्री घुगनी के लिए 1 कप काला चना (उबले हुए) 2 टीस्पून तेल आधा-आधा टीस्पून राई और अजवायन 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर 1-1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर नमक स्वादानुसार कचौड़ी की कवरिंग बनाने के लिए 3 कप मैदा 3/4 कप घी एक चुटकी बेकिंग पाउडर नमक स्वादानुसार स्टफिंग के लिए 3 आलू (उबले और मैश किए हुए) 3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट 1-1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, सौंफ पाउडर और अमचूर पाउडर 1/4 टीस्पून हींग 3 टीस्पून तेल विधि घुगनी बनाने के लिए पैन में तेल गरम करके राई और अजवायन का छौंक लगाएं. नमक, सारी सामग्री और 3 कप पानी डालकर पकाएं. जब चना थोड़ा पक जाए, तो उसे मैश कर लें और ढंककर 10 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें. कचौड़ी बनाने के लिए मैदा में घी, नमक और बेकिंग सोडा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. स्टफिंग के लिए पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हींग और सौंफ पाउडर डालकर भूनें. अमचूर पाउडर, नमक और मैश किए हुए आलू डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. गुंधे हुए आटे की मोटी लोई लेकर आलू वाला मिश्रण भरें और गरम तेल में डीप फ्राई करें. गरम-गरम कचौड़ी को घुगनी के साथ सर्व करें. यह भी पढ़ें: पार्टी स्टार्टर: खस्ता चीज़ कचौड़ी (Party Starter: Khasta Cheeze Kachori)
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