मखमली कोफ्ता - Paneer Kofta
सामग्री: कोफ्ते बनाने के लिए: 75 ग्राम मैदा, 150 ग्राम पनीर और 50 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़ (दोनों कद्दूकस किए हुए), 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई), गरम मसाला पाउडर, नमक और कालीमिर्च पाउडर (तीनों स्वादानुसार), तलने के लिए तेल. ग्रेवी के लिए: 2 प्याज़, 4-5 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर, 3 टमाटर और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए), आधा टीस्पून बटर, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए, 1 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार. विधि: कोफ्ते बनाने के लिए: सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें. कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल ले. ग्रेवी के लिए: मिक्सर में प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर पेस्ट बना लें. पैन में तेल गरम करके प्याज़ वाला पेस्ट डालकर भून लें. टमाटर डालकर भून लें. थोड़ा-सा पानी डालकर 5 मिनट उबाल लेें. आंच से उतारकर छलनी से छान लें. छानी हुई ग्रेवी में बटर, फ्रेश क्रीम, नमक और कोफ्ते डालकर 1-2 मिनट तक उबाल लें. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
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