सामग्री:
- 500 ग्राम मटन कटा हुआ
- 12 लहसुन की कलियां और 1 टुकड़ा अदरक (पेस्ट बना लें)
- 1 बारीक़ कटा हुआ टमाटर
- 2 बारीक़ कटे प्याज़
- थोड़ी-सी बारीक़ कटा हरा धनिया, कुछ करीपत्ते
- आधा टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून जीरा पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 कप तेल व नमक स्वादानुसार
- कुकर में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करके जीरा डालकर तड़का लें.
- आधे प्याज़ को डालकर सुनहरा भून लें.
- अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, थोड़ी-सी हरा धनिया और करीपत्ता मिलाकर भूनें.
- हल्दी पाउडर, मटन, नमक और 1/4 टीस्पून गरम मसाला मिलाएं.
- यदि ज़रूरत हो, तो आधा कप पानी मिलाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
- एक पैन में बचे हुए तेल को गर्म करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें.
- करीपत्ता डालकर भूनें और मटन का रस मिलाएं.
- जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर उबालें.
- रस आधा रह जाए, तब मटन के पीसेस डालकर तेज़ आंच पर सूखने तक पकाएं.
- हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.
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