सामग्री:
- आधा किलो मशरूम (2 भागों में कटे हुए)
- 2 प्याज़, 6 कलियां लहसुन की, 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा, 300 ग्राम टमाटर (पांचों कटे हुए)
- 20 बादाम (ब्लांच करके छीलकर कटे हुए)
- 1 टीस्पून जीरा, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 तेजपत्ता, 6 साबूत कालीमिर्च, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, शक्कर, कसूरी मेथी और गरम मसाला पाउडर
- 1/4 कप फ्रेश क्रीम, थोड़े-से केसर फ्लेक्स (3 टेबलस्पून दूध में भिगोए हुए)
- 3 टेबलस्पून तेल
- 1 टेबलस्पून बटर
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- पैन में तेल गरम करके प्याज़, लहसुन और अदरक को तेज़ आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर, बादाम और हरी मिर्च मिलाकर भून लें.
- टमाटर के नरम होने पर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
- पैन में बटर पिघलाकर मशरूम को 6-7 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
- पानी सूखने पर आंच से उतार लें.
- इसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा, दालचीनी का 1 टुकड़ा, तेजपत्ता और साबूत कालीमिर्च डालकर भून लें.
- प्याज़-टमाटर का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें. सारे पाउडर मसाले मिलाकर 5 मिनट तक भून लें.
- 1 कप पानी और भुने हुए मशरूम डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर शक्कर, गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, नमक, केसर का घोल और फ्रेश क्र्रीम मिलाएं.
- 3-4 मिनट पकाने के बाद आंच से उतार लें. बटर नान के साथ सर्व करें.
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