पंजाबी ज़ायका: आलू दम (Punjabi Zayka: Aloo Dum)

पंजाबी फूड खाने के शौकीन हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि पंजाबी स्टाइल दम आलू बनाने की आसान विधि. इससे आप त्योहारों व पार्टी में मेन कोर्स के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी. सामग्री:

• आधा किलो बेबी पोटैटोज़
• चुटकीभर हींग
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 प्याज़
• 2 कप दही
• 4-5 तेजपत्ते
• 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 4 टेबलस्पून घी या तेल
• आधा कप दूध
• नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए:

• 2 इलायची, 7-8 कालीमिर्च, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा, 4-5 लौंग, दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा.

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• सारे मसाले को पीसकर पाउडर बना लें.
• आलू को छीलकर उसे गोद लें और सुनहरा होने तक तल लें.
• अब बचे हुए तेल में प्याज़, हींग, तेजपत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और पिसा हुआ मसाला पाउडर डालकर भूनें.
• हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
• पहले दूध व फिर दही डालें, ताकि ग्रेवी जैसी बन जाए.
• अब इसमें तले हुए आलू मिलाकर प्रेशर कुकर में एक सीटी देकर पकाएं.
• हरे धनिया से सजाकर नान या रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.

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