सामग्री: फिलिंग के लिए:
- 250 ग्राम मशरूम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- आधा प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरा प्याज़ और 5 कलियां लहसुन की (सभी बारीक़ कटे हुए),
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टेबलस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप मैदा
- पानी आवश्यकतानुसार
- मैदे में थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गूंध लें.
- ध्यान रहे, ज़्यादा पानी डालने से मैदा चिपचिपा हो जाएगा.
- मैदे को 2 घंटे तक ढंककर रखें.
- फिलिंग के लिए पैन में तेल गरम करके प्याज़, लहसुन और अदरक डालकर नरम होने तक भून लें.
- मशरूम और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर पानी सूखने तक भून लें.
- मशरूम के नरम होने पर कालीमिर्च पाउडर, नमक और हरा प्याज़ मिलाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मिक्स्चर के अच्छी तरह से ठंडा होने पर चीज़ मिलाएं.
- गुंधे हुए मैदा की बड़ी लोई लेकर पतली पूरी बेलें.
- 1 टेबलस्पून फिलिंग करके पूरी को पोटली का शेप दें.
- मोमोज़ को चिकनाई लगी थाली में रखकर स्टीम में 10-15 मिनट तक पकाएं.
- स्टीमर को आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- गरम-गरम मोमोज़ को शेज़वान चटनी के साथ सर्व करें.
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